年初，著名的白酒专家沈怡方先生来川讲学，我有幸跟随聆听，获益匪浅。令我惊讶的是，沈老讲得最多的并不是白酒的工艺，而是白酒的文化。
 
         白酒无道，低俗、虚假白酒文化泛滥，这是沈老对现今白酒的批评。他倡导中国白酒向中国的茶道学习，形成自己独特的酒道。他还呼吁，酒道要从名酒厂做起，要有规划地去做，为了子孙后代去做。说到动情处，沈老表示自己干了一辈子白酒科研工作，晚年的最大心愿便是倡导酒道，为白酒的复兴献出自己全部的力量。 

         半年来，我始终不能忘怀沈老关于白酒复兴之道的论述，酒道一词常常在我脑海里浮动，自己最近连续撰写的几篇关于白酒文化的专栏随笔，不过是沿着沈老倡导的酒道之路而进行的求索。 
    
       道可道，非常道，名可名，非常名。要说清酒道，并非一件容易的事。我想，所谓白酒的酒道，大概就是饮用白酒的方法和意义了。说文雅一点，白酒的品尝方式是一门艺术，需要饮者用心地去学习、体验及欣赏；同时品尝白酒的意义在酒之外，那就是文化，是生活与人生的意义。艺术，虽然有些飘忽不定，难以掌握，但毕竟还是有一些看得见、摸得着的东西，如酒体、酒器、酒仪等，而那玄之又玄的文化，就得靠饮者去体会了。饮酒的意境，因个体而异，各人去心领神会，直至从中悟出生活与人生的道理，如政务、商务之用酒，如红白事之用酒，如友人、情人、亲人之用酒。
 
         说白酒复兴，潜台词便是今不如昔。过去所谓的文人七件宝，琴棋书画诗酒茶，酒是赫然在列的。对酒当歌，人生几何。明月几时有，把酒问青天。饮酒的艺术与文化随着琴棋书画诗的离去而徒具虚名。如今的白酒，在许多场合，饮者既不情愿饮，饮起来、饮之后也不愉快，从而失去了传统的饮酒之道——自愿而快乐地饮酒。 

       说白酒复兴，还有一层含义，那就是我们曾经自愿而快乐地饮用过白酒。这是白酒的光荣，也是白酒的希望所在。时代在变化，白酒的文化与饮用方式也要与时俱进。强暴的白酒之道——既不情愿又不愉快的喝酒方式，一方面不合时宜，另一方面也不人道，至少不符合时下和谐社会的要求。 

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         除了自愿而快乐的饮酒之道，我不知道还有什么能够拯救或者复兴白酒，因此，便称酒道为白酒的唯一之道，此道为正道，非歪门邪道。 

       倡导酒道，沈老并非第一人，但以沈老在白酒界之泰斗地位而如此动情地奔走呼号，我想，白酒，特别是那些名优酒厂的老总们也应该为之动容，甚至动心、动手了吧！