陈新民教授，德国慕尼黑大学法学博士，曾赴美国哈佛大学法学院及英国伦敦大学各进修一年，对宪法学与行政学钻研至深，著作等身。他有学识，有经济基础，崇尚世间美好事物（艺术，古董，古典音乐，美酒，美食等），属于多才多艺的才子类型。
数年前，陈新民教授在台湾出版的《稀世珍酿》，被不少的酒客和酒商视为葡萄酒圣经，也引导了当地的饮酒新风尚，成为享誉两岸三地华语圈的“葡萄酒教父”。三月初，在中国（上海）国际葡萄酒博览会上见到了这位著名的葡萄酒鉴赏家，以下是访谈。
葡萄酒教父陈新民：且与少年饮美酒
《酒典》您什么时候起喜欢上喝葡萄酒？
陈新民：1979年11月底，在我刚刚到达德国慕尼黑市留学不久的一个晚上，天上已经飘起鹅毛般的雪，一位德国朋友携来一瓶莱茵河约翰山堡（Schloss Johannisberg）迟摘级的葡萄酒为我洗尘。开瓶一尝之后，我立刻被这瓶1976年份、碧绿中泛出金黄色光、芳醇至极的雷司令美酒所征服，也让我真正体会到古人为何对酒以“琼浆玉液”来形容！从此以后我就迷上了各式美酒，每到一地我都刻意地、如蜜蜂寻蜜般地寻酒。
怎么想起写《稀世珍酿》和《酒缘汇述》两本书呢？
留学结束，回台湾最初十几年，看到中文葡萄酒资讯的匮乏，常常想写点关于葡萄酒的东西来和同好们切磋，分享饮酒经验。但由于回台湾后也是我教学及研究法学生涯的开端，始终紧张而忙碌，最后是在众多酒友的“盛情所逼”之下，参考德文版的《琼浆》，以及大量德文及英文的酒书和专业杂志，结合个人的品尝心得而写出了《稀世珍酿》，介绍了一百种价格最昂贵的顶级葡萄酒。《酒缘汇述》是对《稀世珍酿》的补遗。
您怎么看待新旧世界酒之间的差别？
新世界的葡萄酒，如美国、澳洲等国的大酒厂，主要迎合市场需要，通常生产绝大部分人喜欢的口味，强调竞争和市场推广，除了普通的商业化葡萄酒，一些精品酒庄在技术方面不惜财力来酿造顶级酒。
旧世界的葡萄酒，像欧洲许多小酒庄，更多地强调嗅觉美感，执着于传统，但同时不代表在工艺方面墨守成规，不进行更新。新旧世界之间的葡萄酒，其实也在相互学习，我想未来可能会达到一个平衡点吧。
现在欧洲许多小酒庄面临着巨大的市场压力，似乎竞争越来越激烈了，有些酒庄甚至生存都有困难。你怎么看待这个问题？
在法国和其它一些欧洲国家，葡萄酒文化是他们国家文化传统的一部分，不能简单地以经济角度来衡量。酒庄持续地酿酒，葡萄园要每年整休，拔掉部分葡萄藤种植新苗等等，这些都需要钱。通常来说，大酒厂无疑更容易生存。小酒庄必须有自己独特的风味，拥有与大酒厂不一样的品质和品牌内涵，价钱合理，做到这些的小酒庄应该保留下来。若是毫无特色，又不进行市场化运作，价格还不便宜，那么即使倒闭也没有什么好惋惜的。优胜劣汰本来就是正常的经济规律。
中国的葡萄酒未来也会面临同样的情况，等国内的消费者越来越成熟后，葡萄酒市场的形势会比现在严峻，特别是高端市场，将会面临激烈的竞争，性价比高又有品牌内涵的产品才能脱颖而出。
您去过国外很多酒庄，现在国内许多大酒厂，包括国外一些葡萄酒巨头，都纷纷建立在中国建立酒庄，除了作为酿酒、藏酒基地，葡萄酒主题旅游方兴未艾，您怎么看这个问题？
欧洲的酒庄很多，但作为观光的酒庄不算多，像美国的酒庄有少部分开发，但最顶级的酒庄或者酒庄中的顶级葡萄园，很少会开放参观的，因为那些葡萄非常珍贵，担心游客惊扰或破坏。酒庄和旅游休闲结合，我的意见是不反对，做得好也可以宣扬葡萄酒文化。
平常自己喝什么酒？
陈新民：一个人不喝酒，与朋友一起喝酒随兴，什么酒都喝，白酒，黄酒，葡萄酒，白兰地，威士忌……只要是好酒就行。
您喝过国内的葡萄酒吗？您认为怎么样？
我喝过不少国内的葡萄酒，现在国产葡萄酒的质量普遍是越来越好了。记得以前喝过华东的一款霞多丽，感觉不错；而昨晚喝的龙徽的一款起泡酒，我认为开始具有优质餐酒的潜质了。
您认为国产酒离世界顶级的距离有多远？您能给国内的酒厂提些建议吗？
（笑）我只回答你的第二个问题吧。国内的葡萄酒企业“望眼世界，应当知道自己的渺小，但外国人能够，尤其是澳洲、智利、阿根廷等国家在十年内酿出让世人惊叹的好酒，中国人也肯定可以”，所以还有一句话就是“欲与天公试比高”。
您以后会专门从事葡萄酒这一行业吗？还是永远只作为爱好？
对我而言，酒是生活的调剂品，是快乐源泉的一部分。我不会从事酒行业，永远都不会。其实我很欣赏一句对联：“且与少年饮美酒，更窥上古开奇书。”我取这句古诗的前半部分，“且与少年饮美酒”，这“少年”，不单纯指年轻人，我解释成那些真诚、坦率、性情相投的人，永远都无拘无束地和好友一起喝酒是多么开心的事情呀，我不打算把爱好变成职业。
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