台湾葡萄酒三剑客之一，SOPEXA(法国食品协会)最资深的葡萄酒讲师，致力于葡萄酒培训14年，并且于11年前应SOPEXA之邀，开始了中国大陆的葡萄酒培训工作。每年奔走于各地讲学酒类知识，并频频担任国际酒会评酒师和顾问。撰写关于酒类学的文字多达上百万字，内容涉及葡萄酒、烈酒、利口酒、啤酒、调酒、咖啡等整个饮料学的各个体系。致力于立言治学，为人低调，最怕别人说自己是大师，比研究葡萄酒更擅长的是插科打诨，并且写得一手好诗好字，用来换取好酒绰绰有令，足够供给三辈子。

    J：能告诉我第一次与葡萄酒接触的故事吗?

    T：最失接触葡萄酒是在1978年，刚刚进入酒店业主时。当时葡萄酒的品种非常少，根本无需花脑筋去了解和分辨。印象比较深的是一种是德国的圣母之乳白酒，产自于liebfraumuch，还有西班牙的Torres Coronas红酒，葡萄牙的桃红酒。当时葡萄酒是奢侈品，在酒店喝一瓶可能要花我一个月薪水的1/4，基本不会自己买酒喝。有一次客人点了酒，瓶底剩下一点，于是倒出来试试，从来没喝过这么难喝的东西，居然还这么贵，一瓶好几百，已经可以看几十场电影，头脑发烧才会去喝。

    J：您最难忘的葡萄酒经历是什么?

    T：Torres红酒是我一直最喜欢的葡萄酒，虽然这几十年，喝过的好酒数不尽，却还是钟情这一款，其实这背后有一个秘密。当时在酒店工作时，和厨房的厨师都挺熟，有一次刚好经过厨房，正在清洁打扫的厨师们吆喝我过去喝酒，当时西餐厨房的料理酒就是Torres红酒，一箱箱的堆放在厨房仓库，厨师下班后，会把酒倒在大碗里，一边喝一边打扫卫生。那一晚跟着厨师们喝了一口，呀！怎么会这样，又酸又涩，又带劲，好像被一个超辣的辣妹给电倒了！晕，一直晕到现在。钟爱它，其实不是因为它好喝，而是每次一喝Torres时，那些往事便随着酒的味道一一浮现出来。

    J：如果和心爱的人共进重要的晚餐，你如何安排酒单呢?

    T：首先是香槟，因为女孩喝过香槟后，由于酒精的作用快，可以舒缓情绪、放松。一般香槟应该由女生来选，以表示尊重女性。用白沙威浓来配海鲜。推荐Sancerre，法国卢瓦尔河谷中央葡萄园产区(Loire Valley Central Vineyards)的白沙威浓白葡萄酒。Pomerol红酒搭配牛肉，推荐Petit-Village酒庄，它的单宁变化相当的多样性，隽永，耐人寻味，回味无穷，可和情人一起体会这个多样性的柔美。如果餐后有甜点，当然要搭配甜葡萄酒，不一定要选贵腐葡萄酒，其实用冰酒来配也挺不错。若是餐后有水果，便要点一杯天然甜葡萄酒，因为搭配水果需要酒精较高的甜葡萄酒。

    J：很多人用女人来比喻葡萄酒，您觉得她们/它们都有什么类型呢?

    T：女人是要人来宠爱的，一如葡萄酒一样，纤细，容易受伤害，稍不留意，马上化为乌有——变了质的葡萄酒怎么能喝呀。

    J：葡萄酒曾经为您人生带来过独特的灵感吗?

    T：李白斗酒诗百篇，我若能有一篇，足以。倒是葡萄酒背后的故事，常常是激励我前进的动力，尤其是Mouton酒庄百年的奋斗史，是愚公移山的西洋版，值得用心学习。

    J：您个人如何定义品位生活?

    T：品位生活，在葡萄酒这一方面，是用一种文化的态度去饮酒，心怀思古之幽情，以愉悦的心境，仔细品尝与鉴赏之态度，面对着一杯葡萄佳酿，品味出葡萄酒的差异性和特色。不造作，率性而为，不怀目的，纯粹只为喜欢葡萄酒而欣赏它，否则一切是假、假、假！

    廷伸至其他方面，同理。

　　点击注册酒圈网会员，注册会员即送酒圈网红包，可抵价等值现金，不限产品，全场通用！需要了解更多的葡萄酒相关产品信息，可以查阅酒圈网相关产品频道，在首页左侧的下拉菜单中，有各国各个产区数千个酒庄的产品。需要了解更多葡萄酒知识及酒类资讯请查阅酒圈课堂。