新年佳节，亲朋好友聚集一堂为团圆、为健康、为幸福干上一杯美酒，真是令人心情无比舒畅。如此美好的场景不禁令人想起古罗马诗人荷勒斯的一段名言：“酒，何等神奇！它揭露秘密，坚定信心；使懦夫勇往直前而战斗，使精神负担的急躁情绪舒适。有谁在干杯后不话语滔滔呢？有谁不想从困境中获得自由和舒畅呢？”
古往今来不知有多少名人志士在酒中获得力量，获得勇气，获得安慰和智慧。被誉为“酒仙”的诗人李白曾写下脍炙人口的《将进酒》，留下了“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”的经典佳句。《红楼梦》的作者曹雪芹亦是个“酒渴如狂”之士，一次路遇好友敦诚，敦诚深知雪芹好饮，竟“解佩刀沽酒而饮之”。曹雪芹大喜过望，竟作长歌一首以谢之。
葡萄酒和文人雅士之间的趣话真是聊上三天三夜都说不完。其实，葡萄酒和健康养生之间也有说不完的关系。低醇度的葡萄酒确实有促进血循环、加速新陈代谢、兴奋神经的作用。尤其是佳节时刻，畅饮一杯，不仅是传统所系，也是真情所在，更是健康所需。
葡萄酒的健康价值有多大？
葡萄酒不仅是一种十分有益的饮料，而且葡萄酒中含有丰富的维生素B1、B2、B6、B12等，可使身体健壮。
现代科学已经证明葡萄酒有许多显著的健康价值。首先，葡萄酒能降低血液中胆固醇的含量。葡萄酒会使HDL（高密度脂蛋白胆固醇——这是保护心脏的“好胆固醇”）增加；另一方面它会减少有害的LDL（低密度脂蛋白胆固醇），这种“坏”胆固醇会加速心肌梗塞的形成。
其次，葡萄酒可以影响血液循环。在我们生活的环境中以及人体内到处都有自由基，它能破坏细胞，是一种具有进攻性的物质。吸烟会增加自由基的浓度。这种进攻性的微粒会氧化LDL，使之变得特别容易附着在血管壁上，使周围的细胞变成所谓的“泡沫细胞”（现代医学认为，这是动脉硬化的基础）。而葡萄酒内的酒精和多酚（葡萄色素中的芳香化合物）可以通过中和这些自由基来终止这一过程。
第三，葡萄酒能防止心肌梗塞。适量、经常地饮用葡萄酒不仅能降低胆固醇，而且能防止血栓的形成，医学上将其称之为“加强纤维蛋白溶解活动”。经常喝葡萄酒的人，体内血小板不太容易粘在一起，不容易得血栓。根据英国的一项研究报告显示，经常、适量饮葡萄酒可使心肌梗塞的风险减少25％-45％。这是单纯通过吃药和戒烟所达不到的效果。因而从某种意义上来说，红葡萄酒中的物质使美食家们获益甚多。
英国曾经对1600名49-66岁的法国男性饮酒量及饱和脂肪酸摄入量进行了调查，并对比了各人血小板的聚集情况（血小板聚集能力越低，心肌梗塞的发病危险率也越低）。结果发现，饮酒者发生血小板明显的聚集反应的比值明显降低。这就可以解释为什么喜欢肥美鹅肝（鹅肝中含有大量饱和脂肪）、又嗜葡萄酒的法国人的心脏病发病率远低于许多其他西方国家。如此看来，食用动物脂肪含量高的食物时，同时配以葡萄为原料酿造的酒（红、白葡萄酒）确实对健康很有益处。
众所周知，新年的气候特征就是寒冷。冷空气最伤人机体的部位就是肺脏，所以这个季节也是感冒频发、气管炎和哮喘严重的时刻。在这样的季节，人们一般喜欢用各种热饮来御寒和保健，不过很少有人知道，白葡萄酒其实是很好的利肺“良药”。
美国布法罗大学的研究人员曾经做过一项关于“季节和葡萄酒相关性”的研究，他们随机抽取了1555名生活在纽约西部的白人和黑人作为样本，搜集他们近期和终生的酒类消费量以及包括膳食在内的生活习惯等资料，然后测量他们身体的脏器功能。研究表明，饮用白葡萄酒与每秒钟肺活量和最大肺活量的关系最大。这也就是说，白葡萄酒对肺部健康有好处，可以明显增强肺活量和吐故纳新的功能。相反地，被人们普遍认为最有健康价值的红葡萄，在这项研究中被发现并没有明显的利肺作用
因此在寒冬腊月里，肺部功能不太好的朋友以及中老年人，不妨多饮几杯白葡萄酒以改善肺部功能。
尽管红葡萄酒不如白葡萄酒有明显的利肺作用。但是，红葡萄酒的价值和优势仍然是非常显著的。佳节之际，美食当前，大快朵颐的时候，胆固醇往往会在血液中不知不觉地升高起来，导致血管逐渐硬化，血流减慢，严重的还会引起动脉粥样硬化和冠心病。不过，如果能够在进餐的同时饮用一些红葡萄酒，就能够有效地预防“坏”胆固醇在血管壁上的沉积。
葡萄酒喝多少才算适量？
虽然葡萄酒有很多好处，但它毕竟是一种酒，所以饮用时也要切忌过量。中医里素有“少饮壮神、多饮丧命”之说，这对于葡萄酒也一样适用。普通人一般每次摄取酒精的安全剂量为30到35克，葡萄酒也不例外。在医学和营养学上，有个饮用酒精饮料的标准公式：
饮酒量（毫升数）=摄入的酒精量（克数）÷（酒精浓度%×0.8）
举例计算一下：饮用酒精度为15度（15%）的葡萄酒时，一次饮用的安全量应该在190-300毫升左右。
根据这个公式，专家提示女性每天喝200毫升（含20克葡萄酒酒精）葡萄酒、男性喝300毫升葡萄酒为宜。当然，这只是个平均值，根据每个人的健康情况和体质不同，每个人的安全饮酒剂量会在这个数值上下浮动。举例来说，肝炎患者对酒精的敏感度比较高，即使喝了低于安全剂量的葡萄酒也会使疾病严重化。
还有一个非常重要的提醒：如果你是高血压患者，并且正在服用优降宁等药物，千万不要饮用葡萄酒。因为优降宁等药物能抑制单胺氧化酶，如果在服药同时饮用葡萄酒，可能引起血压升高，甚至会发生高血压和脑出血等危急情况。
怎样喝葡萄酒最有益？
唐诗有云：“醉貌如霜叶，虽红不是春”。喝葡萄酒对健康有益，但长期饮酒且酒后不吃饭，往往会造成慢性营养不良，引起精神及体内器官的严重障碍。
饮酒要慢，切不可豪饮，一饮而尽。酒精进入胃以后5分钟就能在血中出现，30分钟到两个小时内血液中酒精的浓度达到顶峰。豪饮会使血中酒精的浓度升高得非常快，这是造成醉酒的原因之一。若慢慢地饮酒，饮酒时间被拉长，体内有充分时间处理酒精，所以就不容易喝醉。
边吃边饮也是一条守则。这会使体内酒精浓度降低，延长吸收的时间。饮酒时佐以营养丰富的猪肝对身体比较有益，因为猪肝有提高机体对酒精的解毒能力。此外，含蛋白质丰富的鱼虾、肉、蛋、豆腐等食物也很好，因为蛋白质可减少酒精的吸收。
在中国人的餐桌上，尤其到了过年过节或者朋友聚会的时候，常看到不少人喜欢“三中全会”（用白酒、黄酒和葡萄酒变换着喝），以显示酒量超群。实际上，不同种类的酒最忌讳掺和着饮用。自然发酵的葡萄酒和米酒含有杂醇类成分，它有增加乙醛生成量的作用。如果把这类酒和其他种类的酒混合来饮，会使体内分解酒精的能力发生紊乱而很快造成醉酒状态，对身体健康极为不利。还有的人常用汽水、雪碧之类的饮料来稀释葡萄酒，其实这样做也很不好。因为汽水、雪碧中的二氧化碳会促进酒精的吸收，更易醉酒。
在节日里如果饮用葡萄酒过量，餐后可以吃些口味偏甜的水果和点心来解酒。日本有句谚语说：“酒后吃甜柿，酒味会消失”，这是很有道理的。水果中含有大量的果糖和葡萄糖，可以使酒精氧化，促进其分解代谢。甜的点心也有类似的作用。
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