很多爱喝葡萄酒的朋友都喜欢参看有关葡萄酒的书籍、杂志与相关报导。当然，吸收信息对认识现今千变万化的葡萄酒确是很有帮助，但也不能盲目尽信单一评酒人的见解，必须多方面考证，才能增强葡萄酒知识，笔者认为，亲自品评更是不二法门。

　　日前有幸与澳洲酿酒名师John Duval共进午餐，容许我在这还他一个公道；当然，他的名字已是响当当，但多数有关他的报导都以前奔富酒厂总酿酒师冠名，彷佛要有奔富，才会有John Duval。与John交谈后，感觉到他对葡萄酒的热诚，以及对葡萄品种，尤其是切拉子葡萄特性的认识，才是他成为著名酿酒师的关键。现在，他将多年修炼功力，投放到自己开发的酒庄，他明白只有上佳葡萄才能酿造美酒，在挑选葡萄方面非常严谨，现在多以超过60年的葡萄藤果实作为基酒，再以不同小区的产酿调配而成，过程复杂，所以仍然以量产的方式酿酒。　

　　当天品尝了两款以John Duval命名的葡萄酒，一款是以100％切拉子酿造的Entity，分别是04及05年份，前者果味丰盈，酸度刚好，酒性充沛，入口顺滑均衡，丹宁成熟细致，仍是配肉为佳；后者酸与果同样丰富，酒性充沛强劲，各方均衡细腻，口感柔顺舒适，现时正好享受其甜香果性，但若能蕴藏3至5年更佳，是一瓶高质素的切拉子。 　
　
　　另一款是混合了Shiraz、Grenache及Mourv？dre而成的Plexus，分别品尝了03、04及05年之产物。03年是John Duval第一年的出品，现时饮用恰到好处，酸果质并存均衡，已展现陈化的效果，可以随时饮用；04年与05年非常近似，酸度、果性与质感都丰盈充沛，只是04年酸度更为特出，高级雅致，此两年份应多蕴藏三数年才享用更佳，现在提议配以香浓肉汁之肉类，如肉眼扒、东坡肉及红烧元蹄等。笔者当天最喜爱的是05年Entity及04年Plexus，跟所谓葡萄酒书刊的记载有所出入，再一次见证葡萄酒须亲自品评才能找出心头好。

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