和著名的葡萄牙的足球城市不同，我要说到的波尔多（Bordeaux）是法国南部城市，可是对于我来说他可能是一个成熟葡萄般充满紫色的地域。

　　在法国的西南部，鹅肝、油封鸭的盛产之地，一个让人忘记计算进食和卡路里的关系的美食天堂，跟勃艮第一样，到处弥漫着乡村式的享乐主义。同样是在西南部的波尔多，却有着完全不同的气氛，同样是守着传统，波尔多虽然显得老式，但却不带乡气，还挺着城市小资的优雅姿态，即使是享受生命，也带着理性与节制，总让人觉得有点严肃而不自在。南欧充满激情的天主教传统，好像被挡在波尔多区之外，也许曾经的300年的英王统治，感染了这些俏皮的法国田园，百姓变得对生活顶真起来，波尔多的红酒也是如此，带着极端的古典主义。

　　波尔多是法国最受瞩目也是最大的AOC等级葡萄酒产区。从一般清淡可口的干白酒Bordeaux sec到顶级城堡酒庄出产的浓重丰厚的高级红酒都有出产。波尔多所产的葡萄酒，口感柔顺雅致，仿佛是风情万种，温柔婉约的女性化葡萄酒，被誉为“葡萄酒之后”

　　梅多克（Médoc）位在波尔多市北边，天气温合，有大片排水良好的砾石地，是赤霞珠（Cabernet -Sauvignon）红葡萄的最佳产区，生产酒色浓黑，口感浓重紧涩的耐久存红酒，须存放多时才能饮用，St. Estephe， Pauillac， St. Julien及Margaux是最出名AOC产酒村庄。区内的酒庄分成许多等级，有60家列级酒庄grand cru classé，还区分成五级，另外也有cru Bourgeois，较便宜实惠。

　　格拉夫（Graves）位于波尔多市南边，红、白酒皆产，白酒以混合赛美蓉（Sémillon）和长相思（Sauvignon blanc）葡萄酿成，是波尔多区最好的干白酒产区，常有圆润丰厚的口感。红酒也以赤霞珠为主，口感紧涩，常带一点土味。以北边Pessac-Léognan区内所产的品质最好，所有列级酒庄都位在此区内。

　　圣达美莉安（St. Emilion）较靠近内陆的葡萄酒产区，美乐（Merlot）的比例较高，比梅多克圆润可口，产区范围大，分成一般的圣达美莉安和较佳的St. Emilion grand cru，后者还分三级，最佳的是St. Emilion 1er grand cru classé，属久存型的名酿。

　　Pommerol与圣达美莉安隔邻，只产红酒，以高比例的美乐葡萄着称，强劲浓烈，却有较圆润肥美的口感，较早成熟，但亦耐久存，常带有动物性酒香混合红果及菌菇的丰富香气。因产区小，价格昂贵。

　　索甸（Sauterne）是波尔多区内最佳的贵腐甜白酒产区，因特殊的自然环境，葡萄收成时表面长有贵腐霉让葡萄的糖份浓缩，同时发出特殊的香味，酿成的白酒甜美圆润有十分浓郁的香气，适合经久存放，可散发更丰富的香气，附近的Barsac也产类似的酒。另外St. croix du mont， Loupiac及Cadillac也以甜白酒闻名。

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