7月1日下午，恰逢党的生日又是香港回归十周年的纪念日，双喜临门的日子也给烟台酿酒师俱乐部的品酒活动添了几分喜气。

　　这次活动的主题是法国勃艮地产区的黑比诺干红葡萄酒。它们是斯赫曼干红 2001、瑞纳德庄园干红-特级酒庄酒 2001、欧德尼村庄干红 1998和雷佩铎黑品乐典藏干红 2000（见图）。4款价值近1700元的美酒，先从价格上震你一下，至于酒的味道如何，会有专家来更专业的评说，我就说说品酒会花絮吧，外行看热闹嘛！

　　吧台上一拉溜摆放了5个碟子，上面盖上了餐巾纸。会员每两人一组，轮流上前闻香，辨识纸下盖的是什么。这是酒会别开生面的前奏，策划者是葡萄酒信息网的孙志军总编。新颖轻松的形式，一下子就活跃了品酒会的气氛。大家在嘻嘻哈哈中，完成了闻香训练，也记住了几款香气。谜底揭晓时，结果大都在栀子花上栽了跟头，可见嗅觉训练是一件困难的事。这五样东西分别是：栀子花、桃子、李子、香梨和甜瓜。

　　品评前，本次主题的主持人、张裕公司的樊工为大家简单介绍了黑比诺葡萄品种特性。黑比诺是起源于法国勃艮第的古老名贵葡萄品种，在种植上非常娇贵，适合生长在凉爽地区。皮薄，早熟（8月份），熟后易腐烂，产量偏低，成熟期遇到阴雨天有可能就没收成。
　　为了让尘封多年的佳酿从沉睡中醒来，品酒前，先要把酒倒入醒酒器。醒酒器外形上看，类似于家庭里常用的凉开水用的凉水瓶。长脖颈，矮扁肚，底部有隆起。将酒倒入醒酒器后稍呆一会，酒的异味散去，红酒得到充分氧化之后，味道会更丰富柔顺。服务员在倒酒时，手掐着醒酒器的脖子，小心翼翼的，看着很累。这时，孙总及时的指点她正确的倒酒方式，大拇指扣住瓶底凹处，四指围住瓶肚子，既美观又省力。不是亲临现场，哪会知道醒酒器底部的奥秘，又学了一招。

　　早就知道波尔多与勃艮地是法国葡萄酒的两大产区，各自的特点突出。没想到这次黑比诺专题品酒会竟然还尝到了波尔多酒。原来，是孙总的一位法国朋友，在波尔多购买了5公顷地，自己酿的酒，托人捎给孙总品尝，并希望得到相关的反馈意见。借这次酒会的机会，孙总带来了这个朋友的两份样酒。酿酒师们积极踊跃，凭颜色、香气、味道，有猜是赤霞珠的，有猜美乐的，还有猜品丽珠的，热闹的非凡。不过，老实说，我并没有分辨出两大产区明显的不同，比如波尔多红酒醇厚些、勃艮地红酒清淡些。也许不同年份，不同品种的酒不具有可比性？亦或这位法国朋友做的酒很有个性？

　　在论及个人品酒感受时，张裕葡萄酒公司魏滨生经理的一段话，给我留下了很深的印象。他说：外国人品酒术语中，有很多我们从没有接触过的东西，比如象黑加仑、黑醋栗等，我们对这些东西完全没有感受，就没有办法用此术语去评判酒的味道。所以，我们还是要多用我们自己生活经历中的经验去对照某种味道。比如，今天的第三款酒，我闻着就是一种炸蚕蛹的味道。

　　最后的闲谈，是会员们交流感情、分享知识最放的开的一个环节。许多人从不同角度分析了国外酒与国内酒根本的差异。国外做酒是酒庄风格的传承，是酿酒师做决策，思想清晰，定好目标酒的特点，从葡萄种植就开始控制着这个方向，国内酒的风格是由市场决定，市场需要什么样的酒就做成风格；国外酒每个酿酒师的特点不同，有自己的风格，国内酒当成可乐做，风格难有区别；国外酒木桶选择与目标酒特点相符，酒的平衡特别到位对不同年度成熟的酒把握得好，国内酒更多的是把橡木桶当成炫耀的噱头，急功近利，酒的品质在各个方面都明显有差距。

　　这次品酒会，还对俱乐部成立一年来的活动进行了回顾。增进酿酒师间的交流，提高葡萄酒鉴赏水平，推广葡萄酒文化，倡导文明高雅的消费理念是俱乐部活动宗旨。相信这样的活动，会吸引更多的人加入到俱乐部中来。




　　

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