节气已过了立冬，我们在西安市葡萄研究所建立在户县太平河畔的葡萄种植基地，看到了一年可以连续结5茬果子的葡萄园，鲜果一年可供四五个月。西安市葡萄研究所所长纪俭说："它的最大特点是一年能结多次果，户太的货架期特殊到我在树上4个月到5个月有葡萄，7月初有，8月有，9月有，10月有，霜降以后，到了12月中旬以后，所以基本上你现在看见的葡萄，我们真没有办法给你说一斤该值多少钱。"

　　西北农林科技大学葡萄酒学院事院长、葡萄专家张振文教授，对"户太"品係葡萄的栽培技术已关注了多年，他说，西安市葡萄研究所在户太葡萄品係的基础上，透过新技术延长了葡萄的挂果期，实现了气温零下8℃以后还有冰葡萄可供採摘，產量要比加拿大冰葡萄高出2--3倍，为生產冰葡萄酒提供了充足够的原料。张振文说："户太係多次结果是它的优势，用三、四次果生產冰酒，成熟期延迟，可以拖到12月至元月，就能获得做冰葡萄酒的原料，这是最重要的。国外目前有些很好的品种，做干酒是很好的，但做冰酒很难。户太系列品种做冰酒是很好的。"

　　在加拿大、德国的葡萄產区，每年都会有一部分葡萄挂到降雪，人们把这些受过冰冻的、数量稀少的葡萄取下来酿成葡萄酒，这种酒被称为"冰酒"。符合生產条件的葡萄，必须是在零下8℃以下的天气条件下採摘，所以全世界每年的冰葡萄酒產量仅仅1000吨，因为数量稀少，所以每一瓶都价格昂贵。纪俭说：" "户太"冰葡萄酒生產技术的突破意义在於：其一，延伸了葡萄產业链条，有利於提高当地葡萄產业化水準。其二，为开闢我国冰酒新產区提供了具有一定价值的参考依据。其三，巧妙的利用了"户太"葡萄多次结果的特性，创造了鲜食葡萄与冰酒同时生產的先例，提高了葡萄產业效益，有效降低了冰酒生產的风险。"

　　2006年10月17日，中方西安市葡萄研究所、北京祥康和生态农业科技有限公司与加方加拿大乡村冰酒俱乐部有限公司三方在北京举行了签约仪式，成立了北京尼亚加拉冰酒俱乐部有限公司，共同开发经营"户太"冰葡萄酒。西安市科技局副局长逯雁春说："将进一步提高鲜食葡萄的生產效益和產业化发展水準，进而辐射和带动秦岭北麓10万亩优质葡萄產业带的发展，为葡萄產业化的发展提供强有力的技术支撑。"

　　"户太"葡萄栽培技术实现突破后，成为拥有自主知识產权的专利產品，由於它的多次结果、挂果期长等优势，特别是进入冬季零下8度左右採摘的冰冻葡萄，可以用於酿造冰葡萄酒，冰葡萄每公斤销售价值100多元，因此，"户太"系列葡萄品种及其栽培技术，成为抢手货，每年都吸引很多人上门学技术、引进新品种，仅2000年和2001年，以研究所为主成立的葡萄协会，就为协会成员提供了低於市场价一半的优质脱毒种苗30多万株，极大地调动了广大群眾发展葡萄的积极性。目前，透过"科研+基地+农户"的生產模式，已形成了5000多亩的优质葡萄生產基地，种植户亩均收入达4000多至8000元，也使1000多户农民从中受益，走上了小康之路。

　　西安市葡萄研究所及试验基地每年要接待上门参观群眾上万人次，培训种植户1500多人次，电话信件諮询近万人，发放技术资料6万多份，足跡遍佈全国各个葡萄產区。纪俭说：" "户太"冰葡萄酒生產技术课题攻关成功后，将对西安秦岭北麓葡萄產业带来深远的影响。这项技术普及推广后，将提高葡萄產品的加工效益，增加区域内农民的收入，为区域优势农业走向世界开创全新的局面。"


　　西北农林科技大学的葡萄专家张振文教授说："秦岭北麓零下8度的气温12月中旬以后基本才出现，其他品种在这里由於9月中旬基本成熟，挂到12月中旬，基本就掉完了。而户太系列葡萄由於它的多次结果特性，三、四次果成熟期本身就晚一些，果梗拉力大，十分适宜冰酒產生疙，做甜型葡萄酒的冰酒，风味独特。"

　　"户太"冰葡萄酒科研攻关专案是承担国家科技部的科研专案，冰葡萄酒的研发成功，是户县葡萄深加工技术的一次突破，延伸了葡萄產业链条，有利於提高当地葡萄產业化水準，也为我国的冰葡萄酒產业的发展和出口创匯，开闢了新的渠道。

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