——探秘舍得生态酿酒之道

　　天府之国、四川盆地，沃野千里、物产丰富，这一大生态圈孕育了中华灿烂的酒文明，也是中国高档白酒的聚集地。小生态圈四川中部的射洪县雨量充沛、气候凉爽，因有诗圣杜甫“射洪春酒寒仍绿”的赞誉和陈子昂“前不见古人、后不见来者”的千古喟叹而被誉为“诗酒之乡”。柳树沱微生态圈则是源自长江之源的涪江水奔泻而过形成的一个冲积平原，与龙凤峡国家地质公园毗邻而居，山环水抱、鸟语花香，各种农作物竞相生长，是一个酿酒的理想之地。核心生态圈舍得酿酒工业生态园内特选的柳树、桃树、楠木、香樟、银杏等种植面积约2平方公里，形成的绿色屏障将办公区、生产区、生活区既相隔又相互连接，独立成趣又相互掩映；特别是园区内大量种植的素有“活化石”之称的银杏等神奇树木，奇迹般地调节着这里的空气成份，使得园区内气候温和湿润，有益微生物充分富集和繁殖，稳定的微生物区系又使曲药、窖泥在园区内可充分自然接种，成为酿造有益微生物的天堂。经过研究证明，舍得酒基酒、调味酒生产需要450多种空气和土壤中的微生物参与自然发酵，要有450多种微生物共生共存的自然生态环境，如果没有这种环境，基酒的口味就没有那么丰富和全面。因此舍得酒的尊贵与得天独厚的趋于完美的生态环境是密不可分的，舍得酒的诞生既是当代酿酒业的伟大创造，又是射洪绵延千年酒文化底蕴的结晶。

　　在舍得白酒公司，酿酒原料通过建立绿色原料基地直接供给，基地中粮食作物的生长过程尽可能避免化学药剂、肥料的使用，使其在自然状态下生长、成熟，确保粮食的营养成份，也把粮食中农药残量尽可能地降至了最低；在粮食储存方面，投资近5000万元引进十万吨金属粮仓，采用低温冷冻方式，确保粮食不生虫，不霉变，不用杀虫剂，营养成分不流失。酒糟发酵过程中良好的生态环境和酿酒生态调节剂的使用，促进了酿酒有益微生物的生长、繁殖；独特的酿酒配方和科研成果的成功运用，确保了优质基酒的生产，以高超的量质摘酒工艺层层精选百里挑二，再采用素有“紫砂壶”之称的江苏宜兴陶坛历经五年时间的自然老熟；调味环节建立了数万个酒体分析档案，采用舍得独创的电脑人工智能尝评模式，使舍得酒更好地满足了消费者的健康和口感嗜好需求。通过在产前建立了原料型生态农业确保酿酒原料的“绿色”，在产中建立了生态型酿酒工业确保酿酒环节的“绿色”，最终产出了生态、健康、绿色的顶级好酒——舍得酒。

　　如今的舍得生态园内天蓝、地绿，环境优美，四季鸟语花香、绿树如荫；良好的生态环境使酒体微量营养成份更加丰富、完善、协调，白酒酒质得到了进一步稳定和提高，酒体怡雅、细腻、绵软、爽净、悠长，口感更醇和，风味更清爽，是真正意义上的尊贵的酒。

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