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奶酪与葡萄酒搭配的基本原则
葡萄酒的搭配因人而异,即使是传统的奶酪配酒,其搭配也具有无数种可能,但仍有以下几条基本线索供大家实战操作。
1. 重配重,轻配轻
重口味的食物搭配味道重且浓烈的酒,但凡比较油腻的食物,更适合选择单宁较重的红酒来搭配,这可以起到一个清除油腻感和平衡的作用;而味道偏清爽、温和的酒则更适合口味轻的食物。
2. 对于奶酪配酒,人们往往会有一个错误的认识,即奶酪一定要配。我个人认为,白葡萄酒更适合搭配奶酪。有一些红葡萄搭配奶酪后会在口腔中留下金属的味道,白葡萄酒则不会。
3. 需要强调的是,带有很重奶油酱汁的食物不适合搭配酸度很高的葡萄酒,这和把柠檬汁放入牛奶中是一个道理。
  • michalezhou发表于:2013-01-12 05:04:59

    可以的话可以提供到1975年的评分吗?想看1976年的名庄评分。

  • longxue1156发表于:2012-07-22 20:46:55

    看来09年还是个不错的年头,比08年好。

    :)

  • lekeemi发表于:2012-01-20 00:38:41

    学嘢!

    :)感谢对就圈网的支持和关注!祝您新年快乐!

  • liupizi发表于:2011-11-22 22:19:02

    08\09\10\11的呢?这都几个月了。

    高端葡萄酒需要陈放一段时间,各种成分比较稳定了,才能给出一个客观公正的评分,所以2008年以后尤其是新世界各国的评分,至今没有一个完全公开的报告,我们在这个评分表之后,附上了法国各大名庄近几年的评分,也许能代表这些名庄所在村庄、子产区的葡萄酒的品质。

  • a69912259发表于:2011-07-18 03:22:17

    怎么才到07年,请尽快更新年份,谢谢~

    亲爱的会员您好,我会向相关同事反映尽快更新的,感谢对酒圈网的支持和关注!

25 条评论

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