山东是白酒产销大省，2007年前连续10多年成品酒销量居全国首位。长期以来，鲁酒一直以低档、大众白酒为主。随着人们生活水平的提高和税制改革，鲁酒从上世纪70年代开始大力发展优质粮食酒生产。特别是近10年来，鲁酒企业认真学习名酒厂的经验，认认真真酿酒，并因地制宜，勇于创新，不但酿酒技术已熟练掌握，产品质量显著提高，而且具有鲁酒风格的浓香型低度酒和自主创新的芝麻香白酒已成为鲁酒的优势。

　　值得重视的是，2007年，川酒总量超过鲁酒，鲁酒退到第二位。鲁酒的主要指标与川黔等白酒强省相比差距较大，这给正在崛起的鲁酒敲响了警钟。

　　一是鲁酒总量增幅减缓。去年，山东规模以上的白酒企业共销售成品酒83.44万千升，比上年增长了9.27%，低于全国平均增长22.24%，远低于四川增长28.34%，与周边的江苏增长17.9%、安徽增长14.43%、河南增长34.18%相比，也有一定的差距。

　　二是鲁酒档次低。每500毫升白酒，山东9.19元，江苏12.19元，安徽15.46元，河南9.86元，四川高达25.75元，贵州28元。档次低，价位低，必然带来经济效益差。

　　鲁酒总量增幅减缓在预料之中，其原因主要是：

　　其一，税制调整的需要。2006年，国家将低档液态白酒的消费税由15%调高到20%，中高档次的粮食酒由25%调低到20%。以低档大众白酒为主的鲁酒首当其冲，不得不大力压缩低档酒产量，因此，鲁酒总量增幅减缓应在情理之中。

　　其二是市场问题。由于众多原因，鲁酒产品大多为地方品牌，其只在地方市场搞得很好，但省外市场占有率低，营销空间受到限制。

　　经过多年的调整、创新、拼搏，鲁酒的优质粮食酒生产有了很大发展，产品结构得到优化，中高档酒所占比重大大提升，有了稳固的地方市场，具备了走向全国的条件。鲁酒总量增幅减缓说明了产品结构调整已见成效，是好事，不是坏事。鲁酒将逐渐摆脱以低档大众白酒为主的历史，以崭新的面貌呈现在世人面前。

　　鲁酒要做强做大，持续稳健发展，必须做好五个加强。

　　加强白酒品牌建设提高鲁酒知名度

　　在当前粮食酒酿造技术熟练掌握、原酒大流通、产品质量普遍提高的情况下，白酒市场的竞争在很大程度上是品牌的竞争。近期，不少全国知名专家到山东考察，品尝了某些粮食酒生产企业的浓香型低度酒后，均认为达到或超过了某些名酒水平。也就是说，如果将这些酒灌到名酒瓶子里，能卖个名白酒价；但放在自己瓶子里，只能卖个地方价。这充分说明了品牌的重要性。

　　品牌有两方面含义：一是品，既品质，也就是产品质量；二是牌，即产品的标志，绝大多数白酒的“牌”文化内涵深厚。一个好的品牌是经过长期优异的产品质量和深厚的文化内涵相结合形成的。品质是基础，是提高品牌价值的根本。原国家名酒、优质酒品牌的品质是靠五年一次的全国评酒会确定的。1989年后，国家不再统一评酒，尽管有些部门也开展鉴评活动，但权威性和消费者信赖程度远远不如往年的全国评酒会。目前，多数老名牌白酒仍靠其余威畅销全国，众多新兴品牌依靠优秀的品质和深厚的文化内涵，通过市场运作，求得消费者信赖，成为消费者心中的名牌产品，这在国家不再统一评酒，白酒市场已进入理性消费时代的情况下是完全必要的。

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