策划专家张良表示，清香复兴大潮之所以出现，本身就是在市场的自然调节下，潜移默化地升级了好酒的标准，为什么要升级原有的标准呢？因为它在很多方面已经不适应现代生活了。

　　张良分析，这种错位主要体现在以下几个方面：

　　首先，旧标准不适应自然、清淡的饮食习惯。经过30年的改革开放，我国经济取得了快速发展，人民生活水平快速提升，已经走出了温饱需求，向富裕生活过渡，人民开始追求贴近自然的生活，追求健康的生活。过去高盐、高油的饮食习惯，使我国的高血压、心脏病、脑血管疾病发病率居世界前列，现在人们则减少了食盐、油、肉类等的摄入量。这也是现代人饮食习惯的一个缩影，自然、清淡、干净的口味更能获得消费者的喜爱。

　　其次，旧标准不适应年轻一代的消费取向。在网络时代，信息时代，年轻人的消费取向往往以时尚、健康为首选，注重个性化的消费理念，喜欢自然、清新的生活方式。与之相应，在饮用烈性酒时，年轻一代消费者也会将酒体的清雅、协调、干净作为判定好酒的重要依据。

　　再次，旧标准不利于白酒国际化。我国入世后，国内外贸易额快速提升，国际酒类巨头先后进入中国，但是中国白酒却始终不能大量走出国门。有人说，国际上是以葡萄酒、啤酒为主，白酒这种烈性酒消费群很小，但事实却是除白酒外的另五大蒸馏酒都在生存、发展，烈性酒在国外同样有广阔市场。俄罗斯的伏特加产量很高，瑞典的伏特加、法国的威士忌等都有自己的生存发展空间，国际市场并不排斥烈性酒，而是中国白酒的传统风格难以与国际接轨，不易拓展市场。

　　他介绍，国际上流行的烈性酒基本都是清香、果香、植物香的，香气很淡，口感醇和，旧的好酒标准与之差别较大，在这种情况下，中国白酒固然要保持自身的风格特点，但也的确需要在“香”、“味”协调上有所创新。

　　新标准要与国际接轨

　　白酒技术专家、中国第一批酿酒大师之一、衡水老白干集团副董事长张志民对此深表认同。他分析，中国白酒要保持长久的活力，必须积极寻求与国际接轨，按照不同市场环境下的消费需求来调整自身的发展方向。

　　他具体分析道，国际烈性酒有一个共同标准是香气宜人、口感醇和、降度后风格不变，随着我国入世，消费者的口味也趋向于此，消费者开始改变以前重香习惯向重味发展，“喝着不刺喉、好下咽、入口到胃一条线、酒后不上头、不口渴、余味清香，这样的酒就是好酒”。张志民认为，随着清香复兴，与国际接轨的好酒标准正在逐渐形成，并被消费者接受。

　　汾酒、二锅头、老白干等带有清新淡雅口味、降度风格不变的白酒，均属于这类产品范畴，其酒体最大特点是干净、对人体有害物质少，香气清雅、协调，醇厚爽冽，尾净香长。国内消费者对这种风格的喜爱，必然会引领中国白酒的整体风格有所转变，实际上这是为中国白酒打下了国际化的基础。

　　张志民说，从2001年入世后，清香类型白酒快速得到消费者认可，市场占有率迅速提升，清香白酒企业抓住时机开拓市场，从2006年起，汾酒产能由3万千升增加到了4万千升，衡水老白干在原有4万千升生产线的基础上，再建了一条年产4万千升的生产线，计划到十一五末产量达到8万千升，牛栏山酒厂这两年也一直在扩建规模……同时，一些浓香白酒生产企业为了适应市场，也适时推出了香味较淡的浓香白酒——淡雅浓香白酒。古井推出了淡雅古井，双沟推出了淡雅浓香，这些来自市场的风向都标志着中国白酒的时尚感、国际感越来越强。

　　新旧标准之间要有连续性

　　那么是不是说，现在已经到了彻底放弃好酒的旧标准，转而另起炉灶的时候呢？著名白酒技术专家王元太认为，目前的确是清香白酒快速发展的时期，在这一时期清香型白酒生产企业更应向浓香白酒生产企业学习，彼此加强交流，争取共同发展。

　　王元太表示，中国的清香白酒曾经有着辉煌的历史，早在1915年巴拿马万国博览会上就曾获得特等奖，70年代之前我国白酒市场75%以上的产品都是清香白酒，从上世纪70年代之后，由于种种原因，清香型白酒出现了滑坡，企业数目显著减少，并且清香白酒生产企业相对保守，相互之间交流少，在一定程度上阻碍了清香型白酒的发展。

　　他提出，在当下的新一轮发展时期，清香白酒企业应该总结经验，打破以前保守局面，多树立名牌企业，支撑清香这一类型白酒的发展。

　　王元太具体指出，清香白酒企业首先要建立交流机制，交流各自的生产、销售经验，取长补短。另外，需要多打造清香名牌，共同推进市场发展，不要再出现以前孤立发展的局面。再次，要加强宣传、推广清香产品的优点，让消费者接受这一产品，促进消费。还有，不同区域间企业要加强技术、市场合作，共同开拓市场，做强做大企业。

　　通过上述方面的改进，清香型白酒有望实现产品、品牌、营销方面的多重创新。这些创新并非凭空得来，而是在原有的好酒基础上加以局部调整。毕竟旧的好酒标准是全行业经过多年的市场实践共同总结得出的，具有其必然的合理性与规律性，要给予其重视，从中吸取经验，保持新旧好酒标准之间一脉相承的连贯性，唯有如此，中国白酒才不会失去自己的个性与风骨。

　　王元太呼吁全行业利用清香复兴的契机，顺应新市场环境下的好酒标准，为中国白酒走向世界做出积极探索。

　　清香复兴要立体化展开

　　经销商作为酒类市场上的主要销售环节，接触市场一线信息更快，对于市场风向的嗅觉也非常灵敏，他们对于清香型白酒的看法又是如何呢？记者在北京、河北、河南等清香型白酒较为强势的市场采访了部分经销商。总的看来，清香型白酒的市场前景得到了经销商的普遍看好，而对于清香复兴的具体过程，经销商因地而异提出了一些不同建议。

　　内部进行自我提升

　　“清香类型的白酒市场有着很好的消费基础，底子打得牢，为清香型白酒的未来发展奠定了良好的基调”，酒行业流通领域权威专家、北京市糖酒公司总经理张德春如是说。同时，在酒类流通领域打拼了30余年的他也指出，清香型白酒在复兴过程中不仅要紧盯市场，还要考虑自我提升，即通过技术交流、科学管理以及硬件建设等一系列措施，注重打造过硬的产品质量。他表示，必须在清香白酒内部进行自我提升，才有可能使清香白酒摆脱原有的低端形象，形成“平易近人、品重质优”的清香白酒新形象，清香型白酒的市场份额也将随之逐步扩大。

　　“师夷长技”创新发展

　　“现在河北市场上浓香型酒比较流行，但清香类型白酒的发展速度和势头却更明显一些，经过一段市场培育与引导后，清香型白酒很有可能打破一片浓的局面。”原石家庄桥西糖酒公司党委书记刘普伟在接受记者采访时说，“清香型白酒当前最大的优势在于它代表了一种发展趋势。”

　　为什么如此说呢？刘普伟分析，以前生产清香类型白酒的企业数量非常有限，而现在很多企业都在研发清香类型的产品，这一现象有力证明了清香型白酒的大好前景。随着消费者消费习惯的改变，清香白酒将符合越来越多人的口感要求，以河北白酒市场为例，他认为，目前流行的多款产品虽然标注为浓香，但如果与10年前相对比，就会发现其香味风格已经发生转变，比如这几年很流行的浓香淡雅，就是浓香风格与清香风格相互融合的一个典范。与此同时，清香型白酒老白干的销售额也在以每年近30%的速度增长。

　　两相对照，刘普伟对清香型白酒的未来满怀信心，但他同时强调，作为清香型白酒的生产企业，决不能自以为符合现代人的消费习惯，就高枕无忧、守株待兔，必须不断研究消费者心理的变迁、同类产品风格的特点，更有必要借鉴洋酒，对自己加以技术创新，以保持并扩大清香型白酒的风格优势。

　　让消费者爱上它

　　石家庄四新糖酒有限公司的钱经理在谈到清香复兴时，打了一个非常形象的比喻，他说，就白酒的香型而言，之前人们接触的产品以浓香型居多，且已形成一定的消费习惯，但是长时间饮用一种类型的产品，就像每天吃相同的食物一样，所谓“众口难调”，没有哪种食物可以满足所有人的喜好，也很少有人会自始至终喜欢一种食物。

　　把这个比喻延展下去，很讨现代消费者喜欢，且吻合国际口感潮流的清香型白酒，有点像时尚的西餐，吃惯了馒头、面条之后，人们会非常乐于尝试一下西餐。钱经理认为，按照市场香型的发展，再加上人们口味的逐渐变淡，清香类型白酒在将来可能会成为餐桌上的“主角”。但这之前必须要做好的一点是，让消费者在品尝过一次清香白酒之后便爱上它、记住它，下次还喝它。

　　围绕品牌建设做文章

　　清香型白酒如何能做到“人喝人爱”呢？河北省盛糖糖酒公司（原河北省糖酒公司）总经理张红云的看法或许有一定的借鉴意义。他表示，人们对香型的认识还停留在较为模糊的阶段，远没有像对品牌那么在意。消费者在买酒的时候未必会以香型为参考标准，何况，过去习惯的香型可能现在不习惯了，也可能明天就不习惯了。总之，市场上的香型在潜移默化的发生着变化，生产企业必须针对品牌建设动脑筋，将酒的具体风格、品牌的文化诉求、以及清香白酒的整体形象，有机地融合起来，让消费者喝过清香产品后，能留下三位一体的深刻印象。

　　综合上述多位经销商的观点可以看出，清香复兴所取得成效有目共睹，但离大家心目中的预期还有很大差距。目前的市场繁荣固然可喜，但把握不好也有可能如肥皂泡一样消散，清香复兴的下一阶段应注重“立体化”进行，从品质到风格，从营销到推广，全面发力，提升综合素质，才能真正把清香型白酒做强做大。-

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