三、烟台葡萄酒产业未来如何发展—— 对策与建议

　　近年来，烟台葡萄产业经济得到较快发展，但随着形势变化特别是我国加入 WTO 后，葡萄产业面临着新的机遇和挑战。加入 WTO ，意味着我们将在一个竞争更加激烈、机会更加均等、标准更加严格的国际经济大环境中求发展，这对于烟台葡萄产业发展既有有利的一面，也有不利的因素。从有利的方面看，加入 WTO ，直接参与国际市场分工，有助于我们产品进入国际市场，有利于扩大招商引资，吸收国内外先进技术和管理方法，提高烟台葡萄酒企业技术和管理水平，特别是国内外资本的注入，有利于推动产业结构的优化和升级，解决依靠自身不能解决的问题。从不利因素看，加入 WTO 后，随着市场准入，关税减让，非关税壁垒的取消，洋酒会凭借其成熟稳定的品质和合理的价位进一步占据我国的市场。国外资本和技术的进入，对中小企业的生存将是极大的挑战。因此，要让烟台葡萄产业实现可持续发展，我们必须认真分析形势，把握发展机遇，明晰思路和方向。为此，特提出如下对策与建议：

　　一是调整结构，走优化产业之路。加快产业结构调整是实现烟台葡萄酒产业发展的必由之路，也是适应激烈的国际竞争的需要。当前正是烟台葡萄酒产业调整的大好时机，如果不抓住机遇加紧进行结构调整，必将在竞争中败下阵下来。因此，必须认真分析加入 WTO 的新形势，充分认识葡萄产业结构调整的重要性、紧迫性，增强工作的主动性，以加快产业结构调整为主线，进一步优化和提升烟台葡萄产业，切实把烟台葡萄产业结构调整作为当前和今后一个时期工作的重点抓紧抓好。在今后的结构调整中，要从产品的品种结构、企业组织结构和产业经济效益入手，着力提高种植生产效益，尽快改变粗放型加工方式，实现葡萄酒产业的规模经济。

　　二是合理布局，走划区精植之路。葡萄的种植生产，要立足烟台市情，合理搞好布局，要在立足长远、统一规划的前提下，着重走划区精植的路子，鼓励连片规模开发。要结合市场需求和企业实际确定优良葡萄种植比例与规模。在扩大精植规模的同时，重点在开发引进新品种以及科学管理上下功夫，推出一批符合国际市场需求和质量标准的葡萄产品，着力提高种植生产效益。要统一搞好葡萄种植与葡萄酒加工企业的协调、指导，尽快改变目前的散而乱的现状，增强产业对外的市场竞争力。

　　三是精深加工，走精品特色之路。目前，烟台葡萄酒加工粗放，模仿性强，附加值低，很多企业与产品没有自己的特色，这是影响烟台葡萄产业高效发展的一个突出问题。搞好葡萄产业发展，必须结合烟台实际，立足国内、外市场需求，尽快改变粗放型加工方式，进一步提高葡萄酒加工档次，引导企业重点向精细型、深加工、多品种、高效益方向发展。首先，要由“粗放”型加工向“精细”型加工转变。要围绕拉长增值链条，大力采用具有国际先进水平的新技术、新设备、新工艺，不断提高产品档次和质量。其次，要针对人们生活消费水平及保健意识的提高，加快发展高档的葡萄酒产品。众多中小企业应立足于走精品之路，走特色之路。这是提高效益、推进葡萄产业向纵深发展的重要途径。