二是悠久的葡萄种植和百年的酿酒史所积淀的栽培技术、管理经验和精湛的工艺是烟台不可多得和其他人没有的宝贵财富，它将为烟台葡萄酒产业的大发展提供可靠的智力支持与技术保障。烟台市葡萄栽培历史悠久，果农具有丰富的栽培管理经验，生产的果品品质优良，在我国葡萄种植行业具有较高的地位，很早就成为张裕等许多葡萄酒生产厂家的原料供应地。早在清代，葡萄由农户零星栽植，民国时期面积和产量有所增加，主要栽植品种有玫瑰香、龙眼、红鸡心、水晶、金皇后等，千百年来，酒葡萄与烟台同行，今天，聪明的烟台人在继承前人经验的基础上对技术与工艺进行了大胆的探索与创新，使古老的葡萄种植和百年的酿酒技术财富得到了进一步升华，为我国葡萄酒产业的发展做出了巨大贡献。技术 的总结和新工艺的推广运用，发挥了很大的威力，从而使烟台成为闻名遐迩的酿酒葡萄产地和我国优质酿造葡萄主要产区之一。
我们以蓬莱为例，蓬莱 50 年代，全市年产量 1 万公斤， 60 年代产量达到 58.5 公斤，随着技术的总结和新工艺的推广运用， 1987 年葡萄种植面积达到 2.2 万亩，总产达到 2.2 万吨。近年来，又在实践中不断总结和提高，出现了发展的新高潮。目前蓬莱市现有葡萄种植面积 4 万亩，其中酿酒品种占 2/3 ，鲜食品种占 1/3 。栽培的葡萄品种 50 多个，其中红色酿造品种 15 个，白色酿造品种 8 个，鲜食品种 20 个，酿造兼生食品种 8 个。科学技术是生产力，古老的工艺与现代技术的有机结合促进了烟台葡萄酒产业的跨越发展。当前，烟台拥有葡萄园面积14.95万亩，2003年葡萄产量14.1万吨，近年来先后又有中粮集团、天津王朝等一大批企业在烟台建立了原料基地。烟台已成为我国优质酿造葡萄主要产区之一。如果烟台没有这些丰厚的技术和工艺底蕴，那会有今天14.95万亩葡萄园和14.1万吨的产量。众所周知，葡萄酒是“七分原料三分工艺”。
有了好原料，还得有精湛的工艺，才会有烟台葡萄酒的芬芳和香飘四海五洲的壮举。1892年著名爱国华侨张弼士看到了烟台发展葡萄酒的优势，为开创中国葡萄酒的新纪元，不惜重金，从法国请来几个洋鬼子到烟台酿葡萄酒，中西相互取长补短，传统的中国工艺与现代的西方酿酒技术的碰撞出了火花，使中西文化交融在一起的同时，也使中西葡萄酒工艺技术与标准得到了交流，形成了独特的中国第一个张裕葡萄酒生产的核心技术与工艺，这种核心技术偷不来，抢不走，恩泽后代，受惠无穷，烟台百年葡萄酒基业不是凭借于此发展而来吗？烟台葡萄酒不是凭借于此而走红大江南北、长城内外吗？这不正是烟台葡萄酒产业发展的独特优势和魅力所在吗？
三是独特的人文资源区位优势与优越的产业发展政策环境为烟台市葡萄酒产业的大发展奠定了良好的基础。烟台市地处胶东半岛中部，历史悠久，有文字记载的历史达2600多年，有着丰富的人文、自然资源。勤劳智慧的烟台人民经过千百年的不懈努力、开发，创造了具有本土特色的灿烂文化。灿烂文化的背后隐藏着独特的烟台人文资源优势。如山海文化、神仙文化以及港口文化闪烁着迷人的光彩，表现了烟台由封闭走向开放，有单一走向多元的历史进程。烟台自古以来就是重要的出海通道，不仅对外经贸活动十分活跃，各种文化的交流融合也造就了烟台人的思维开放，接受新事物比较快，尤其是改革开放以来，优越的区位优势使烟台始终站在改革开放的潮头，80年代就是全国14个沿海开放城市之一，全国各路经英和国际人士汇集烟台，开发烟台，建设烟台，昔日小渔村正在向国际化城市迈进。烟台市与经济发达的日韩毗邻，与其文化相容性强，承接其产业转移的区位优势明显。我们可以相信，随着招商引资的力度逐年加大，现时代各种先进文化在烟台交流、融合，一定会迸发出前所未有的活力。最近，烟台把突出膨胀葡萄酒行业作为产业发展的重点之一，明确表示把葡萄酒工业发展成为烟台市具有区域优势、“绿色”优势和竞争优势的支柱行业。在具体政策上引导企业以市场导向为原则，积极顺应市场潮流和产品发展趋势，走劳动密集型与技术密集型相结合的路子，加大研发力度，培植名牌产品，提高产品市场占有率。
完善基地建设，优化结构，引进外地资源，大力发展葡萄酒等特色行业和优势行业，扩大特、精、稀、优产品的加工制造比重。主动承接国内外产业转移，调整产品结构，扩大对外出口，努力提高葡萄酒工业的外向度。扶持龙头企业，加大资金投入，膨胀规模，不断增强骨干企业辐射和带动作用。利用高新技术和先进实用技术，改造提升葡萄酒工业，实现传统产业高新化、高新技术产业化。强化检测手段，严格市场准入，推广“绿色”认证，加速与国际标准的接轨，尽快取得参与国际市场竞争的通行证。并制定了一系列的配套优惠产业政策。所有这些独特的优势与优越的产业发展政策环境都为烟台市葡萄酒的大发展奠定了良好的基础。此外，近年来的国内外的经济形势和酒类消费者偏好的改变有利于烟台葡萄酒产业的发展，特别是我国加入 WTO 后的两年来，极大地改善烟台市的对外贸易环境，直接同国际葡萄酒业接轨，充分利用两种资源、两个市场，推动烟台市葡萄酒产业的结构调整和优化升级及葡萄酒产业的招商引资工作。所以，烟台葡萄酒产业在上述独特优势的基础上将迎来新的发展时期。
