第一幕：主流民歌
表演者：白酒、黄酒
演员简介：白酒和黄酒是完全本土化的产品。30年前，中国市场是白酒、黄酒一统天下，但随着改革开放和经济增长，人们的消费观念发生了巨大变化，需求的差异化、多样化带来消费结构的剧烈转变，白酒、黄酒不再是消费者的唯一选择。今年，其产量已由过去占酒类生产总量的80%左右，下降至15%左右，这主要是由于其它酒种，特别是啤酒产销量的增加所致。
潜力指数：★★★★★
评委：刘员(中国酒类流通协会副会长、秘书长)
评语：目前，中国市场的白酒与黄酒产品正逐步向四个方向发展：
——低度化。以前，中国白酒酒精含量普遍为60度左右，黄酒为18度左右，1985年出现了第一个39度的白酒。随后白酒降度加速，高度酒一般降到52度，低度酒甚至降到20多度。预计未来白酒将保持50度以上、40多度、30多度三条主要产品线，40多度酒的消费可能会扩大，成为低度化的主流趋势。近些年，为满足消费者的需要，黄酒也开始出现10度左右的产品，低度黄酒市场有扩大的趋势。
——多元化。近年来，消费者越来越追求产品的个性化、差异化，不同香型、不同口味、不同风格，甚至不同规格、不同包装的产品都有各自的消费群体，浓香型白酒一家独大、受市场专宠的局面已开始转向百花齐放、各取所需。
黄酒也是一样，前几年，上海“和酒”开发的低色度、淡口味(与传统黄酒比较而言)新型黄酒受到了许多消费者的喜爱，引发了一股特色新品的开发热潮，这种变革今后仍将继续，并将给传统的黄酒产业带来新的活力。
——产品档次、价格逐步提升。随着生产成本的不断升高和民众收入的增加，酒类产品的档次和价格也将逐步提升，散装酒和一两元钱一瓶的酒越来越少，消费随着经济增长而逐渐升级。
——市场向优势品牌集中。部分企业依靠品牌优势和综合实力，在市场上获得更高的占有率，占据更加重要的市场地位。未来白酒、黄酒的集中度将进一步增加，这是产业市场化后的必然趋势和发展过程，但大中小企业并存的局面不会改变。
综合评估：民族的才是主流的。
