采访Chateau Haut Brion的总经理让-菲利普德尔玛斯先生(Jean Philippe DELMAS)

　　Chateau Haut Brion酒庄在法国1855年列级评比中被列为特等一级酒庄，与木桐，拉菲，拉图和玛歌酒庄并列，就是国内俗称的五大酒庄。其中，Haut Brion城堡酒庄是唯一一个在Haut Medoc产区以外，位于Pessac Leognan产区的酒庄。德尔玛斯家族世代掌管酒庄，三年前，让-贝尔内德尔玛斯先生(Jean Bernard DELMAS) 退休了，他的儿子接管了职位，以下就是我的专访。

　　让-菲利普德尔玛斯先生(Jean Philippe DELMAS) ，您是贵家族第三代掌管Chateau Haut Brion酒庄的人。酿酒师是您自己选择的职业还是命运的决定？

　　老实说，在我年轻的时候，没有想过继承父亲的职业。和绝大多数的年轻人一样，我喜欢喝有点甜的酒会想当警察。高中毕业的时候我的梦想是做一个战斗机驾驶员，可惜的是我的视力不太好，所以没被录取。1994年时，我开始在父亲身边工作，渐渐的就迷上了这伟大的酒，你说谁能抵抗他的魅力呢？(笑)父亲是一个被行内人士共识的伟大酿酒师，我在他身边学到了很多的东西，从2004年正式接位以来，他仍在我身边指导我。

　　有一种说法是：一个酒庄的酒的风格会被他的酿酒人和决策者的风格所影响，也就是常说的“酒如其人”。您是怎么想的？

　　我很赞同酿酒人的风格会影响酒的风格这一说法，这种现象一般出现在一些中等和非常好的酒庄，但不会出现在顶级酒庄。象奥布勇这种拥有特殊历史传统，顶级的土壤环境，个性强烈的酒庄，酿酒人会被城堡风格影响才对。我觉得一个聪明的领导人，应该学会对自然谦卑。只有这样，才能理解这个地方，才能治理他。我的主要职责就是倾听他的声音，然后尽全力让他更好的表达自我。我的存在在Chateau Haut Brion的历史上是短暂的，要知道Chateau Haut Brion没有等待我来酿好酒，在我之前的上个世纪，他就已经有今天的地位了。

　　那么是不是说酒庄的酿酒调配是由您一个人来决定呢？

　　当然不是，Chateau Haut Brion的酒是由我，酒窖主管(Maitre de Chai)和葡萄种植师(chef de culture)一起来决定的。酿酒是团队的工作，绝不是一个个人的工作。就象今天我感冒了，所以还是3个人一起决定的话会比较好。同一杯酒，在早晨，中午和晚上品尝你会感觉到有细微区别，酒还是那瓶酒，改变的是人的嗅觉敏锐能力。所以在酿酒的时候，是需要一个比较全面的，中立的看法的。