绵延的葡萄园，神秘的酒窖，还有弥漫在空中的酒香……烟台，渤海之滨，一个孕育葡萄酒生命的地方，酝酿着传世的美酒。“亲手摘取串串果实、酿造葡萄美酒、品尝珍稀佳酿”，秋季，我在烟台当了一回实实在在的酿酒师。

　　葡萄采摘：尽享异域风情

　　从烟台市区往西约20公里，还未到张裕国际葡萄酒城，那淡淡的葡萄香气已经随着习习的海风蔓延开来。白色的欧式城堡，葱郁而辽阔的葡萄园，连着一望无际的大海。人虽未到，心已驰骋，游客们已经蠢蠢欲动了。

　　9月，正是葡萄采摘的季节。在海风轻拂的清晨，硕果累累的葡萄架下，戴着帽子、穿好围裙的游客们挎着竹篮，手持剪刀，与婀娜多姿的葡萄少女们一起，在葡萄园中穿梭着。成熟的葡萄坠满藤蔓，诱得一些游客摘下几颗送入口中，仿佛提前体验到沁人的酒香。

　　蛇龙珠、赤霞珠、长相思……听酿酒师介绍着葡萄品名。这里种植着来自世界各地的180多种名贵葡萄，其中大多数由张裕创始人张弼士先生在19世纪末引进中国。作为我国最大的葡萄和葡萄酒生产基地，烟台地区素有“东方波尔多”之称，这里四季分明，气候温和，十分有利于葡萄色泽、风味的发育。

　　接下来是欧洲传统风俗“踏浆”。两队盛装的少女踏着悠扬的乐曲款款而来，把葡萄倒入大木盆中，手挽手围成一圈，轻盈地跳起庆祝丰收的Vintage Dance舞蹈。其中六位光脚踏入盆中，和着乐曲节奏踩踏着葡萄，浓稠的葡萄汁水渐渐渗出。我们游客也按捺不住加入舞蹈的行列，一同分享葡萄丰收的喜悦。

　　自制美酒：感受酿酒艺术

　　葡萄酿酒，既是技术的考验，也是艺术的追求。它必须经历破碎、发酵、橡木桶存贮、澄清、装瓶……才能完成最后的升华。在葡萄酒城，游客可以亲自当一回酿酒师，体验酿酒之秘密。

　　首先是古法酿酒体验。我们进入“葡萄酒手工作坊”，把葡萄去梗，放在小木盆里，然后用手指捏碎。再将破碎好的新鲜汁液连皮带籽倒入发酵瓶内，按一定比例加入酵母，接着盖紧瓶塞。一瓶亲手酿制的葡萄酒从此开始了它的生命历程，待在酒庄完成发酵后，将灌装成瓶送到游客手中。

　　接着是工业酿酒法，可以在“模拟酿酒加工厂”里过把瘾。一排排由玻璃制作的“厂房”，从左至右依次排列着压榨机、发酵桶、分离机、过滤机……囊括了从破碎到成品的整套设备，每个工序上都有操作指示灯，演示着葡萄酒加工制作的全过程。游客只需在流程起点的橡木桶投币口投入两枚特制硬币，“加工厂”就会开始酿制全过程演示，每个环节启动，该处的指示灯就会亮起，直到灌瓶出成品。再经过亲手压橡木塞、封胶帽，全程只需五分钟，一瓶自制的葡萄酒就做成了。

　　整个酿酒的过程充满乐趣，而自制酒标（DIY）更能体现创意色彩。同伴们手握画笔，在标签上虔诚地留下印迹，涂鸦、山水画、肖像画、抽象画……或者写上一句话、一首诗，天马行空，任由想像力发挥；最省事的方法是照张相，自动成像设备能在10秒之内完成拍摄，并印制在酒标上。

　　自制酒标设计完成后，再将它贴到我们亲手酿制或购买的葡萄酒酒瓶上，一瓶结合自己灵感与心意的葡萄酒诞生了，以此赠给亲朋好友，都是不落俗套的绝佳想法。