Frank，FAUCHON的Chef，来自Savoie，离美食之都里昂不远，后来又去了法国东南部的一些城市工作，现在北京，热爱法餐以及中国菜，当然还有那些Local的葡萄（文章来源：华夏酒报·中国酒业新闻网）酒。

　　在巴黎人看来，FAUCHON是一个出产点心和好酒的店，很难想象，这个在19世纪末还是一个小菜摊的店铺会发展成今天法国精致美食的代名词。让巴黎人尤为不解的是，FAUCHON第一家法餐厅居然开在了北京，这对于对待自己美食话题颇有些自持的法国人来说，究竟意味着什么呢？
　　不管怎么样，曾经让我们只能在Paul Bouse这样的地方看到的好酒，终于来到中国，开始用一种近距离的亲切态度和我们打招呼。

　　Q: 法餐配酒究竟有没有可以追寻的原则？

　　A: 可以说，我们没有一个真正可以称之为“方法”或“原则”的说法来回答你的问题。法餐配葡萄酒，说大了是一门哲学，各地的葡萄酒与当地的菜式都达到了近乎完美的结合。而我们从出生的时候，就开始这么吃了，没有特别的学习方法，比如博艮地酒要和博艮地的食物配，波尔多的酒，就要跟波尔多的食物配；如果食物太强烈的话，会用很强的酒来冲淡食物的刺激。这些都是自然常识。

　　Q: 什么时候，你的味蕾开始对食物和酒敏感起来？

　　A: 从很小的时候，就有很多机会接触、品尝和欣赏食物和酒的搭配，当时我妈妈在家种很多蔬菜和花草，我爸爸是个卖肉的，经常带些上好的肉回家，新鲜的蔬菜和新鲜的肉，是我小时候记忆最深的美味。当我到了18岁的时候，终于有机会开始更多地品尝酒。然后开始学习Cooking时，我的老师给了我餐配酒的启蒙。之后，学习的方式来自不同的尝试，没有任何固定的原则可以追寻，更多的时候是Feeling，因为有太多的酒和太多的食物，应该怎么搭配，很多时候靠的是自己的领悟。