法国酿酒师Nicholas Joly指责一些葡萄酒顾问要求废除葡萄酒管理体系的行为。他直言不讳的抨击了现代酿酒技术。他认为，传统管理制度为消费者保证了在特定的区域出产的葡萄酒，有着与众不同的口感风格。那些希望法国葡萄酒丧失个性的顾问们是应该因此遭到谴责的。
利用生物动力学技术酿酒的Joly告诉大家，在上世纪50年代到70年代，农业顾问推荐使用除草剂，让葡农忽略土壤的作用。尔后，土壤中的有益菌被杀死，造成了葡萄减产，迫使葡农们又大量使用肥料。同时，酿酒师将“芳香酵母”——各种各样的酶、很多的人工合成物质运用在葡萄酒酿造中。他在《有机葡萄酒》月刊里发表的文章中表示，“尝起来口感和谐，美好，优雅的葡萄酒，归因于它们源于世界不同区域的特殊环境，这种环境一旦被破坏，将难以恢复”。
自从1984年开始酿造“有机”葡萄酒至今，Joly的葡萄园，没有使用过任何人工合成的化学物质、杀虫剂、甚至氮肥。他认为，生物动力学帮助酿酒师，重新认识到区域土壤的重要性。如果这一认识能够被广泛接受，那些唯利是图的咨询顾问，将走向职业的尽头。
葡萄酒专栏作家和生物动力学专家Monty Waldin赞同Joly的主要观点，但是他希望酿酒师们能对自己的每一个决定负责，对葡萄园和酒窖负责。不能指责他们在把“毒药”倒入葡萄园，就像不能指责Robert Parker在使全世界葡萄酒“标准化”一样，这完全都是观念的问题。
